2010年の上海万博に続き、5年に1度開催される国際博覧会が2015年5月1日〜10月31日までの184日間、イタリア・ミラノで開催されます。今回のミラノ博覧会のテーマは「地球に食料を、生命にエネルギーを」（Feeding the Planet, Energy for Life）。約140の国と国際機関が参加し、それぞれ魅力的なパビリオンを展開します。

日本館の出展テーマは、“Harmonious Diversity”—共存する多様性−。

あらゆる生命を慈しみ、自然と共生する日本の農。多様な発酵食品や植物性蛋白質を中心とした一汁三菜に代表される栄養バランスに優れた日本の食。伝統と革新によって生み出され育まれた多彩な日本の食文化を「共存する多様性」を相互に尊重し感謝する精神と共に表現しています。

日本館の演出に日本の一流クリエイターが集結

ミラノ万博の展示プロデューサーには、電通 イベント＆スペース・デザイン局 局長である内藤純さんが務め、チームラボ代表の猪子寿之さんや書家でありアーティストの紫舟さんなどがクリエイターとして加わっています。

プロローグを書家・アーティストの紫舟氏、SceneⅠ〜Ⅱをチームラボの猪子寿之氏が担当

日本の最先端技術や国際貢献の取り組みを紹介

SceneⅢ（INNOVATION ）は、京都造形芸術大学教授の竹村真一氏とロボットの清水亮司氏が担当。地球的課題に対し独創的に取り組む「日本のクリエイティブ・ソリューション」のエリア。現代の地球が抱える様々な問題を可視化し、課題解決に向けた日本の最先端技術や国際貢献の取り組みを紹介するフューチャー・ラボ空間です。

ダイニングテーブル風の客席に着席してショーを鑑賞する参加型エンタテインメント・シアター

最後のエリアとなるSceneⅤ（LIVE PERFORMANCE THEATER ）は、ライゾマティクスの齋藤精一氏が担当。一体感のある観客参加型のショー演出を通じて日本食が、地球の人々をつなぐ「地球食」となることを体感していただくコーナー。来館者はダイニングテーブル風の客席に着席してショーを鑑賞します。ダイナミックな参加型エンタテインメント・シアターです。

日本館レストランは、「Feel the Japan Passion 理解を共感に変える、日本の食の体験」をテーマに、「本格日本食レストラン」と 「フードコート」を展開し、本格日本食レストランとしては、美濃吉が出店、フードコートはCURRY HOUSE CoCo 壱番屋、柿安、サガミチェーン、モスバーガー、人形町今半、京樽 が運営します。

衛生面の総合サポートをサラヤが担当

今回のミラノ博覧会・日本館においては、サラヤ株式会社が衛生面を総合的にサポートしています。「食」をテーマとするミラノ万博では、安心・安全を確保するための「衛生管理」は大切なテーマであり、国際基準の衛生管理が求められます。EUでは食に関わる事業者に「HACCP（※）」取得を義務付けており、ミラノ万博会場内で提供される食品の販売または提供するすべての参加者は、ミラノ万博主催者が発行する「食品安全・消費者保護概要」に則り、要求されるHACCPモニタリング計画の作成をはじめ、食品安全規制に完全結合したオペレーションを行わなければなりません。そのためサラヤは、日本館に出展する自治体・団体・企業に対して「HACCP講習会」を実施し、「修了証」を発行します。

（※）HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）とは
食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生する恐れのある微生物汚染等の危害をあらかじめ分析（Hazard Analysis）し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという重要管理点（Critical Control Point）を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理手法です。
この手法は国連の国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同機関である食品規格（コーデックス）委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。

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ethica編集部