大谷：　はじめまして、webマガジンの「エシカ」と申します。グランドコンセプトは「Good for Me, Good for the world」（私によくて、世界にイイ。）読者の7割が女性で、20代・30代の方が多いライフスタイルマガジンです。よろしくお願いします。

柳岡：　こちらこそよろしくお願いします。

大谷：　柳岡さんはもともと飲食業に興味をお持ちだったのでしょうか？

柳岡：　ええ、高校生の頃から漠然とした憧れがあって、大学時代には居酒屋さんでアルバイトをしていました。

大谷：　ということは、卒業後はすぐ飲食店に就職されたのですか？

柳岡：　いえ、それがちょっと違うのです。大学を卒業する時、私は人に驚きや感動を届けるような仕事をしたいなと思って、花屋さんに就職しました。

大谷：　たしかに花屋さんでも、人に驚きや感動を届けることはできますね。

柳岡：　ええ。私が想像していた考えは甘く、情けないですが、半年で辞めさせてもらいました。もっといろんな世界を見たいと思い、アイスビレッジに行きました。３年間ここで働きましたが、いろいろと驚きと感動という点でたくさん勉強にもなりました。ただ、ここは営業が冬だけでしたので、残りの季節は東京の飲食店に勤めていました。

柳岡：　これは信也さんの考えでもあるのですが、そこに住んでいる人に愛されるお店を目指すということがあります。そのために私はスタッフに、挨拶が何よりも大切と、いつもいっています。挨拶は毎日の基本的なことにですけど結構難しいことで、慣れないうちはなかなかできなかったりします。でも、挨拶１つでお客様に「ここに来ると元気をもらえる」といっていただいたりもしますから、とても大事なことなのです。

大谷：　それはいいお話ですね。たしかにカフェがいいのは、人と人が直接お互いの顔を見ながら会話ができるところですから、きちんとした挨拶ができることは当たり前ですけど、大切です。ところで、こちらのお店の２階は「地域貢献室」ということで、お客様に開放しているんですね。

柳岡：　ええ、そうなんです。常連のお客様からイベントやワークショップをやりたいというお話があれば、可能な限り対応しています。今までに同じ幼稚園のお母さんが子供のためのスクラップブックづくりのワークショップを開いたり、タップダンスのイベントをやったり、また、日頃から食材の生産者の皆さんともお付き合いがありますから、そういう方たちとマルシェを開催したりしています。

大谷：　なるほど。そういうことができるのも、いろいろな人が集まるカフェの強みかもしれませんね。今、カフェが最大のメディアになっていると思います。

柳岡：　私もそう思います。ここには毎日、お店のコンセプトに共感する人々が集まってきます。私はお店にいて、いつも元気でお客様においしいものを提供する、それが使命だと考えています。

（株）グリップセカンド　FARM TO PARK RACINES　マネージャー　柳岡律子

栃木県茂木町生まれ。亜細亜大卒。都内のフラワーショップ、北海道・アイスビレッジなどで働いた後、8年「グリップセカンド」入社。「ジャスミン食堂」(千駄ヶ谷)などを経て16年から「Racine FARM to PARK」マネージャーに。

聞き手：ethica編集長 大谷賢太郎

記者：清水 一利（しみずかずとし）

55年千葉県市川市生まれ。明治大学文学部（史学地理学科日本史専攻）を卒業後、79年、株式会社電通PRセンター（現・株式会社電通パブリックリレーションズ）に入社。クライアント各社のパブリシティ業務、PRイベントの企画・運営などに携わる。86年、同社退社後、87年、編集プロダクション・フリークスを主宰。新聞、雑誌（週刊誌・月刊誌）およびPR誌・一般書籍の企画・取材・執筆活動に従事。12年「フラガール3.11～つながる絆」（講談社）、13年「SOS！500人を救え～3.11石巻市立病院の5日間」（三一書房）を刊行。