サードウェーブと言われる昨今のコーヒーブームは、コーヒーの質の向上と喫茶文化の多様化を促しました。様々なシチュエーションで気軽に美味しいコーヒーが飲めるようになった今日、サラヤから、コーヒーを最後まで美味しく飲むための画期的なプロダクト「ラカント バリスタセレクト」が発売されました。この開発に携わったのは、世界中のバリスタたちが集うワールドバリスタチャンピオンシップで、2014年度、アジア人初の世界チャンピオンに輝いた井崎英典（いざき・ひでのり）さん。昨年独立し、コーヒーエヴァンジェリストとして、世界各国で活躍する井崎さんに、ethica編集長の大谷ロングインタビュー。前後編でお届けします。（取材協力：猿田彦珈琲 調布焙煎ホール）

人生を豊かにする回り道

大谷：　そこから、何年修行されたんですか？

井崎：　いや、今も修行中だと思ってますけど。親父の会社にいたのは二、三年ですね。それから僕、もう一度高校に行き直したんです。

大谷：　地元の高校ですか？

井崎：　はい、いわゆる大検（※ 現在の高卒認定）で。コーヒー業界って、すごくインターナショナルな業界なんですよね。コーヒー一杯で世界の人たちと繋がることができる。いろんな人と会うようになって、英語ができないと仕事にならないってことがわかったんです。それから経済のことも。勉強しないとやばいな、と（笑）。

大谷：　なるほど。でも、社会人になってからの勉強って、身になると思います。僕なんかも、学生の頃に授業で習ったり教科書を読んだことって、あんまり面白くなくて。一度社会に出て、なんらかの実体験があった上で、本を読むとか、経済の話を聞くとか、そういう方がすんなり頭に入ってきますよね。

井崎：　いや、良かったんですよ、その大検がすごく面白くて。生徒は、働いてる人か、本当に事情があって学校に行けなかった人か、おじいちゃんおばあちゃんなんです。

大谷：　じゃあ、そこでまた社会勉強になりますね。

井崎：　めちゃくちゃ社会勉強になりましたよ。だって、履修のために、おじいちゃんやおばあちゃんと一緒にバレーボールとかするんですよ、引きこもりやヤンキーが（笑）。それぞれ立場が違ういろんな人たちと話して。それで、おじいちゃん、おばあちゃんからは「私は勉強したくてもできなかったから、早く高校に行き直せて良かったね」って言われるんです。戦争を経験してる世代の方々でしたね。

大谷：　社会人になってから勉強やり直すのも、一つの勝ちパターンかもしれないですね。

井崎：　勝ちパターン？　いや、ちゃんと勉強するに越したことはないと思いますけど（笑）。

大谷：　普通に学校に行っていると、同世代の横のつながりはずっと続きますけど、縦のつながりってなかなかできないですよね。現代は特に核家族化が進んで、地域のつきあいみたいなものも減ってますし、若い世代は年代の違う人とのコミュニケーションが苦手になってきてると思います。BtoCでも、BtoBでも、仕事上の付き合いは世代をまたぐので、そういうコミュニティに入った経験は、ポイントだったと思います。

井崎：　うんまあ、僕は回り道した方が良いと思ってるので。いま、いかにスマートに目的地にたどり着けるか、みたいなことをみんな一生懸命やってるように思うんですけれど、それってつまらないじゃないですか。

大谷：　そうですね。それに、若いときに挫折を経験しないで大人になると……

井崎：　結構、応えますよね（笑）。はい、だから、結果的にいい経験させていただいたと思ってます。

世界一の「バリスタ」を目指す

大谷：　そこから、バリスタの大会には、どのような経緯で出場することになったんでしょうか。

井崎：　親父の店で働き出した当時は「バリスタ」と言っても誰も知らなかったですよね。親父の店で、掃除したり重い荷物を運んだり、丁稚奉公みたいなことをやってるうちに「バリスタ」という仕事があるらしいということを知って。なんか響きがかっこいいじゃないですか（笑）。それでバリスタを目指したんです。短絡的ですけど。

大谷：　そこから、どういうステップを踏んで世界チャンピオンになられたんでしょう？　チャンピオンになられたのは2014年でしたね？

井崎：　世界大会に出場するには、まず国内予選を勝ち残らないといけません。ワールドバリスタチャンピオンシップは、各国の優勝者一人ずつが参加する形式なんです。当時日本では160人くらい出場者がいて、その中で一位にならないと世界大会には出られませんでした。

大谷：　当然、その160人の中に、大手のコーヒー屋さんや、有名なホテル・レストランで働いていらっしゃる方もいらっしゃったわけですよね？　その中で、井崎さんは、お父さんのお店、独立系のコーヒー店から出場された。

井崎：　ええ。それで国内大会に初出場で7位になって、これは本当に楽しいなって思ったんです。そこから毎年出場して、2012年に国内で優勝して、メルボルンで開かれた2013年度の世界大会に出場したんです。でも初出場の年は、完璧に雰囲気に呑まれちゃって。世界中の一流のバリスタと同じステージに立ったとき、自分の知識不足や経験不足をまじまじと見せつけられました。

初めて出場した世界大会（2013年度）はオーストラリアのメルボルンで開催された。「世界の著名なバリスタたちが、自分と同じステージに立って競技のための準備をしているのを見て、雰囲気に呑まれちゃいました」井崎（談）

大谷：　ちなみに英語の方は？

井崎：　大検の後にイギリスの大学にも通ったんです。だから英語はなんとか。今からすると全然できてませんでしたが。

大谷：　英会話って、語学レベルだけではないですからね。体全体でのコミュニケーションなので。井崎さんは、もともとスポーツマンだったからというのも大きいのでしょうけれど、声も良いですし、世界のステージに立っても遜色なかったんでしょうね。

井崎：　ありがとうございます。そうですね、僕はコミュニケーションって言語だけで成り立つものではないと思っているので。大事なのはどういう風にコミュニケーションをとるか、ですね。

大谷：　引き続き、「ラカント バリスタセレクト」の開発や今後のコーヒー業界の動向について、お話をうかがっていきたいと思います。

（後編につづく）

＜エシカ記事予告＞　バリスタ世界チャンピオンの目標は「コーヒーで世界平和」

バリスタ世界チャンピオンの目標は「コーヒーで世界平和」　【井崎英典・後編】

ーーBackstage from “ethica”ーー

カロリーゼロの甘味料「ラカント」シリーズに、コーヒー専用の新商品が登場したということで、早速自分も「ラカント　バリスタセレクト」を試させていただきました！　基本的にふだんコーヒーはブラックで飲むんでいるので、少量ずつ入れていったのですが、無糖派の私にもほどよい甘さ。カロリーゼロですし、味のコントロールがしやすくなるので、コーヒーをたくさん飲むという方には特にオススメです！　インタビュー後半では、この「ラカント　バリスタセレクト」の開発に携わった井崎さんの想いをうかがいます。

提供：サラヤ株式会社

http://www.saraya.com

私によくて、世界にイイ。～ ethica（エシカ）～
http://www.ethica.jp

松崎 未來