独自記事 【 2023/5/22 】 Food

【連載】季節のプラントベースレシピ　（第6話）「おかずの定番！満足感...

大人から子どもまで、嫌いな人はいないかも？ と思うくらい、人気のおかずのひとつ、唐揚げ。 今回は、お肉を使わなくても満足感たっぷりな、高野豆腐でつくるプラントベースの唐揚げと、新玉ねぎの油淋鶏風のタレをご紹介します。   高野豆腐というとモサモサしていて、パサツキがちなイメージもあるかもしれませんが、ちょっとしたひと工夫で、ジューシーかつ食べ応えのある仕上がりに。   また、高野豆腐は成分の約50...

INFORMATION 【 2023/5/8 】 Food

人気インフルエンサー田中里奈さんとDeli BAUM HAUSのコラ...

フードロスの削減はレストラン業界にとって大きな課題。環境負荷の軽減やアニマルウェルフェアとも相まって、食の在り方が大きく変わってきています。素材ファーストを掲げ、サステナブルな食の在り方を提案するカフェ「Deli BAUM HAUS」が今回コラボしたのが、人気インフルエンサー田中里奈さん。環境省森里川海アンバサダーでもある彼女とのコラボで生まれた、新作サステナスイーツは見逃せない！（記者：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2023/5/8 】 Food

【ethica-Tips】京都のサステナ発見！「奇跡のはちみつ」を愉...

京都は1,200年もの間、日本の首都であり続けた、世界にも類を見ないサステナビリティを体現している地域です。三方を山に囲まれた緑あふれる街で、ビルの高さ規制や屋外広告規制等により、美しい景観が守られています。 1997年12月11日、地球温暖化についての京都議定書（COP3）が京都国立国際会館で採択され、それ以来「Kyoto」は環境へ配慮した取り組みを示唆するキーワードになりました。（出典：公益財団法人京都文化交流コ...

INFORMATION 【 2023/3/27 】 Food

ミシュランスターシェフによるクリエイティブな料理を提供！東京エディシ...

超高層ビル街、虎ノ門に構える「東京エディション虎ノ門」。自分だけのオリジナルな体験ができ るラグジュアリーホテルとして人気を博しています。その高層階に位置する地上 140mのテラス ダイニング「Garden Terrace」が、この度リオープンを迎えました。あなただけの特別な体験を楽しんでみては。（記者：エシカちゃん）

独自記事 【 2023/3/20 】 Food

【連載】季節のプラントベースレシピ　（第5話）「シンプルだから美味し...

今回ご紹介するのは、材料は人参だけ、という超シンプルで超簡単だけど、とっても美味しくてアレンジの幅も広く応用も効く、万能なレシピです。   娘の大好物であり、人参嫌いの夫も「これはおいしいな」と認める（!？）、わが家ではほぼ数日置きに作っているのではないかというくらい定番中の定番。 そのままおかずとしてはもちろん、ごはんに乗っけたりサラダのトッピングにしたり、娘のお弁当に入れたりと彩りにもなる、日々の食卓に...

INFORMATION 【 2023/3/13 】 Food

ホテルの中で育てた野菜をレストランで！「スイスホテル南海大阪」が水耕...

レストランで食事を楽しむときにも、食材の出処は気になるもの。体によくて、地球環境にも良いものを取り入れたいと思う人が多いのではないでしょうか。「スイスホテル南海大阪」が発表したのが、水耕栽培菜園をホテル内で行うという画期的な取り組み。CO2削減に貢献できるだけでなく、農薬を使わない栽培方法で体にもgood。心にも、体にも、地球にも優しい野菜を堪能してみては。（記者：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2023/3/13 】 Food

ギフトボックスを廃止したシャンパーニュ・テルモンが、グローバル・ワイ...

以前にethicaでも紹介したシャンパーニュブランド「テルモン」が、環境に配慮した取り組みによりグローバル・ワイン・マスターズ・アワード2023「デザイン＆パッケージング」を受賞！自然と真摯に向き合うことで生み出されたシャンパーニュを是非手にとって試してみて。（記者：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2023/3/13 】 Food

桜のヴィーガンスイーツが期間限定で！代々木公園のアートレストランTR...

桜の開花とともに楽しみなのが、春の新作スイーツ。アートレストランとして有名なTREE by NAKED yoyogi parkが今春展開するのが、春色のヴィーガンスイーツ＆ドリンクです。身体にも、環境にも優しいスイーツで、お花見を楽しんでみてはいかが。（記者：エシカちゃん）