独自記事 【 2024/10/15 】 Food

【連載】季節のプラントベースレシピ（第22話）「優しいおやつ。本葛粉...

夏の暑さが過ぎ去り、少しずつ秋の気配を感じるこの頃。涼しくなってくると過ごしやすくなる一方で、徐々に空気は乾燥し夏の疲れも出やすいのがこの時季の特徴です。 今回は、そんな季節の変わり目にぴったりな、ヘルシーで体に優しいおやつ豆花（トウファ）のレシピをご紹介します。 豆花（トウファ）とは、台湾の人気スイーツの一つ。本場では豆乳を豆腐のようにニガリのような凝固剤で固めたものに、フルーツや煮豆などを乗せてシロップをかけて食...

独自記事 【 2024/9/30 】 Food

［エシカ編集部 体験企画］帝国ホテル 東京が披露宴で提供する植物性食...

今でこそ当たり前のように行われているホテルウェディング。ホテル館内で挙式と披露宴を行うといった馴染みのスタイルを、実は日本で初めて考案したのが帝国ホテルであり、その時代は1923年に開業した二代目本館ライト館の時代まで遡ります。 業界を牽引する使命感すらも感じさせる帝国ホテル 東京が、多様化する現代の価値観を尊重する形で、ホテルウェディングに新たなコンセプトを打ち出しました。その一つが婚礼メニューのリニューアル。中で...

独自記事 【 2024/9/29 】 Food

【ethica Traveler】新潟の美人林でサステナブルダイニン...

「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica（エシカ）』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。 今回は新潟県の十日町市、松之山へ。日本三大薬湯の一つでもある湯治で名高い松之山温泉をはじめ、ミシュランスターを獲得する有名店のシェフたちが集まって一年に一度催されるサステナブルなダイニングなど、ethi...

INFORMATION 【 2024/9/18 】 Food

プルマン東京田町の「地球を想う秋のサステナブルコース」

プルマン東京田町が、2024年10月の1ヶ月の間、開業6周年を記念した「地球を想う秋のサステナブルコース」を提供します。持続可能な未来を感じる、秋の美味をお楽しみください。（記事：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2024/9/16 】 Food

規格外の桃を使った女性醸造家たちによるオリジナルクラフトビール

ビールと桃が、甘い、甘い出会いをしました。日向夏ビールで話題を呼んだ、「株式会社グリップセカンド」が、2024年9月6日から、桃ビールの期間限定販売を始めました。ジュースのようなビールのような・・、フルーティーな中にビールのほろ苦さも感じられる、新しいビールの誕生です。（記事：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2024/9/3 】 Food

コンラッド東京が届ける「サステナブル」をテーマにしたコラボレーション...

2024年9月27日、コンラッド東京にて、「サステナブル」をテーマにしたコラボレーションディナーが開催されます。協演するのは、環境に配慮したプラントベース料理で注目される川手寛康さんと、中国料理「チャイナブルー」のシェフである陳志偉さん。おふたりの技術と個性から、どんなサステナブルディナーが生まれるのでしょうか？（記事：エシカちゃん）

独自記事 【 2024/8/31 】 Food

ザ・キャピトルホテル 東急「サステナブル テーブル 第5章」ネイチャ...

ザ・キャピトルホテル 東急ではこれまでに4回、食に関するサステナブルな活動の発信とその促進を目的とした美食イベント「サステナブル テーブル」を行ってきました。5回目の開催となる今回は、「ネイチャーポジティブ」（生物多様性の保全に配慮した食事）をテーマに、このイベント内でしか味わえないサステナブルなコース料理が振る舞われます。前回に引き続いて今回も編集部がイベントに参加してきましたので、過去の催しも振り返りつつどのよう...

INFORMATION 【 2024/8/29 】 Food

『アマン』の世界初姉妹ブランドホテル『ジャヌ東京』が、クリスマスケー...

麻布台ヒルズにある「ジャヌ 東京」から、クリスマスケーキの便りが届きました。ジャヌ 東京の1階に店を構える「ジャヌ パティスリー」のオリジナルクリスマスケーキは、10月1日 (火) の10時より、オンラインでの予約受付が始まります。（記事：エシカちゃん）