独自記事 【 2018/5/7 】 Food

一皿すべてが大豆から！チーズのような「TOFU」の画期的新製品も

不二製油グループのだいずオリジン株式会社は、従来の大豆ベース食品とは一線を画した新商品「BEYOND TOFU」を2018年3月末に発売しました。その新製品発表に合わせて不二製油グループ本社株式会社は、「これからの食」をテーマとしたイベント「Plant-Based Food～植物性食 新時代」を開催。Plant-Based Food（植物性由来食、以下「PBF」）を取り巻く現状、長年「PBF」の開発・生産・販売を手掛...

独自記事 【 2018/2/9 】 Food

「新之助」×現美新幹線！食とアートのプレミアム女子旅 新潟レポート・...

前編に続き、新潟県とJR東日本が企画した、女性限定のプレミアムな「新之助」産地訪問ツアーの模様をご紹介します。新潟の新しいブランド米「新之助」は、私たち日本人のこれからの食卓に、どのような提案をしてくれるのでしょうか？

独自記事 【 2018/2/7 】 Food

「新之助」×現美新幹線！食とアートのプレミアム女子旅 新潟レポート・...

2017年秋、新潟の新たなブランド米「新之助」が一般発売されました。紅白の着物を着た俳優・杉野遥亮さんのTVCMでご存知の方も多いはず。様々なキャンペーンやコラボ商品が、全国で展開されています。そんな中、11月17日に新潟県とJR東日本が企画した「新之助」の産地訪問ツアーにethica編集部が同行しました。

独自記事 【 2018/1/19 】 Food

地域プロデューサー・本田勝之助さんに伺いました。キラキラ輝く大粒の新...

昨秋発売された新潟県の新たなブランド米「新之助」。紅白のパッケージに水引をイメージしたロゴ、皆さんはご覧になりましたでしょうか？　あるいはもうご賞味されたという方も？　昨年10月11日、GINZA SIX（東京・銀座）にて行われた新ＣＭ発表会、さらにその後に開かれたリリースパーティーの模様を振り返ります。

sponsored 【 2018/1/10 】 Food

【自宅で美味しいコーヒーを淹れるコツとは？】ワールドバリスタチャンピ...

日本人初の世界チャンピオン！ 2014年にイタリアで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）で、日本人として初めて優勝したバリスタ・井崎英典さん。現在は1年のうち200日以上は海外を飛び回り、世界中のコーヒーショップやカフェで美味しいコーヒーの淹れ方を指導する等多忙な日々をおくっています。 今回はそんな井崎さんに、おうちで本格的なコーヒーを淹れる方法を聞いてきました。どんなコーヒー豆でもこの方程式に...

sponsored 【 2017/12/27 】 Food

バリスタ世界チャンピオンの目標は「コーヒーで世界平和」　【井崎英典・...

前編に続き、バリスタ世界チャンピオンの井崎英典（いざき・ひでのり）さんに、ethica編集長の大谷がお話をうかがいます。コーヒーに入れる新しい甘味料「ラカント バリスタセレクト」の開発に携わった井崎さん。コーヒー豆の質の向上や提供方法の多様化も手伝って、無糖派層が拡大しつつある昨今、「バリスタが加糖を推奨してるの!?」と思われる方も多いはず。実は「ラカント バリスタセレクト」は「コーヒーに入れる砂糖」の常識を覆す新商...

sponsored 【 2017/12/25 】 Food

回り道してたどり着いた、アジア人初のバリスタ世界一　【井崎英典・前編...

サードウェーブと言われる昨今のコーヒーブームは、コーヒーの質の向上と喫茶文化の多様化を促しました。様々なシチュエーションで気軽に美味しいコーヒーが飲めるようになった今日、サラヤから、コーヒーを最後まで美味しく飲むための画期的なプロダクト「ラカント バリスタセレクト」が発売されました。この開発に携わったのは、世界中のバリスタたちが集うワールドバリスタチャンピオンシップで、2014年度、アジア人初の世界チャンピオンに輝い...

コラボレーション 【 2017/10/16 】 Food

「発酵」の力がかなえる、人に、地球に優しい世界

今年3月、東京・中目黒に一つの店がオープンした。「発酵する暮らし 85［ハチゴウ］（以下85と記載）」。今、改めて注目される「発酵」をキーワードに、健康や環境に優しい暮らしを提案するライフスタイルショップだ。実は異業種とも言える内装会社が運営している。そこには、子どもたちの未来や地球環境への熱い思いがあった。 お話を伺った方：「HIVE」代表取締役の嶋津和久さん（写真左）、「85」ブランドディレクター/MDの井上みど...