独自記事 【 2013/11/5 】 Food

健康的でキレイな日本食

日本食＝健康的＆キレイ フランスで大人気の日本食。キーワードは「健康的＆キレイ」。最近のフランスでの日本食ブームは寿司、焼き鳥、天ぷらのレベルをあるかに超え、ミシェラン星付きレストランでもお出汁をつかったり　ワサビでアクセントをつけたり、そして日本の野菜でツマ的なサラダが添えられたりと日本人もびっくりする程本格的。       和モダンはじめました！ 健康とキレイがデーマの食事とあれば、...

独自記事 【 2013/9/27 】 Food

パリのビオオーガニックの野菜達

BIO（ビオ）オーガニックフード大国フランス フランンス人はオーガニックフードが大好き。街の至る所でオーガニック、つまりBIOのお店を見かけます。BIO（ビオ）とは有機農産物、有機加工食品を意味するフランス語でAgriculture Biologiqueの略語。つまり英語にしたら、オーガニック〈有機の〉という意味で，通常は農薬や化学肥料を使わず有機肥料によって生産された農産物。 Mayu’s Kitchenの近所にも...

独自記事 【 2013/9/26 】 Food

美食礼賛だけではない。『美味しんぼ』で食の安全性を学ぶ

1983年、青年コミック誌『週刊ビッグコミックスピリッツ』（小学館）で連載がスタートした『美味しんぼ』（作／雁屋哲　画／花咲アキラ）。長期休載を挟むことはあったものの、現在まで30年間も続いている大作で、日本のグルメ漫画を代表する作品と言っても過言ではないでしょう。 物語の舞台は東西新聞社文化部。画家で陶芸家、そして稀代の美食家である海原雄山の息子であるグータラ社員・山岡士郎と優れた味覚を持つ新入社員・栗田ゆう子のふ...

独自記事 【 2013/9/13 】 Food

食欲の秋。熱い想いで仕事をする農家が作ったおいしい食べ物で食欲を満た...

おじいちゃんが丹誠込めて作った茄子。青空マーケットで農家の方が愛情を込めて作ったカボチャ。自分で作ったプチトマト。こういった作り手がわかる食べ物はおいしいし、調理するときにも「せっかくだから、おいしく食べよう」という気になりませんか？ 食欲の秋。せっかくならば、作り手がわかるおいしい食べ物を食べたいもの。生産者の顔が見える方法でおいしいものを食べられるサービスを紹介します。

独自記事 【 2013/9/9 】 Food

サンマで「秋」を楽しむ

おいしくて、しかもヘルシー 読書やスポーツもいいけれど、やっぱり秋は「食欲」。栗やマツタケ、ナシなどとおいしいものがたくさんある中でも、秋を代表する味覚といえばサンマでしょう。この時期、脂がのってくるサンマの塩焼きは、格別のおいしさです。 サンマは漢字で「秋刀魚」と書きますが、夏目漱石の「吾輩は猫である」の中では「三馬」と記され、秋刀魚が一般的になったのは大正時代から。秋に旬を迎え、銀色で細い流線形の姿が刀に似ている...

独自記事 【 2013/9/1 】 Food

編集部厳選！ 食べたくなっちゃうおいしい非常食！

9月1日は防災の日。ご家庭の非常食の準備は万全ですか？　多くの家庭で、非常食としては乾パンを準備しているのではないでしょうか。もちろん、乾パンは長い時間保管がきいて便利です。しかし被災時の状況を考えると、乾パン以外にも準備をした方が良いかもしれません。 一般的にストレスが多い状況にあると、唾液の分泌量、消化力自体も落ちてしまうと言います。そして被災ししたときのストレスは、通常で考える状態をはるかに超えるということは、...

【 2013/8/2 】 Food

ランチタイムに小旅行！　偏見なく世界の国々を食べ、知り、話して世界を...

外国に旅に出ると、今まで想像していなかったようなその国の姿が見えたり、あらためて日本の良さを実感したりと、様々なことを考えませんか？　そんな「旅行」を、日本でランチを食べながらプチ体験できるプロジェクトがあります。LunchTrip（以降ランチトリップ）というプロジェクトです。 ランチトリップは、ランチタイムにある国について「ガイド」と呼ばれる人からお話を聞き、ワークショップでその国について理解を深め、その国のランチ...

【 2013/7/7 】 Food

泣けるレシピ本！ 世界の家庭料理が満載の『海を渡った故郷の味』

ネパール、ウガンダ、エチオピア……。皆さん、こういった国々の家庭料理が自分にも簡単に作れるとしたら、毎日の食卓のレパートリーに加えたくありませんか？　これらの国々を含むアジア、中東、アフリカの15の国の地域の家庭料理のレシピが45も掲載された書籍『海を渡った故郷の味　Flavours Without Borders』が出版されました。 でもこの本の見所はおいしい料理のレシピがたくさん載っていることだけではありません。...