• 2024年
  • 12月（10）

独自記事 【 2024/12/31 】 Food

［エシカ編集部体験企画］元エンジニアのカカオ職人 ブノワ・ニアン氏...

単一品種・単一農園を掲げ、妥協せずに本格的で正真正銘のチョコレート製造に挑み続けているベルギー発のチョコレートブランド「ブノワ・ニアン」。昨年9月に日本のフラグシップ店舗となる「ブノワ・ニアン 銀座」をオープンした同ブランドは、この度1周年を迎え、記念となるアニバーサリーボックスやペルーの自社農園のカカオ豆を使用したタブレット、カフェメニュー等を販売しました。今回ブノワ・ニアン氏が来日して、一足先に新メニューを体験できる試食会が開催され、エシカ編...

INFORMATION 【 2024/12/24 】 Food

ウィスキー樽で熟成させたダークチョコレート「アルシミー」が再販

ウィスキー樽で熟成させた風味豊かなダークチョコレート「アルシミー」が、12月1日より、数量限定で再販となりました。ウィスキーの味わいを吸収した風味豊かなタブレットのスペシャルな味わいに、しばし酔いしれてみてはどうですか？（記事：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2024/12/22 】 Food

ミシュラン2つ星とグリーンスターを持つ「villa aida」小林寛司シェフ...

中禅寺湖に男体山・・。自然が織りなす絶景に恵まれた「ザ・リッツ・カールトン日光」が、クリスマス、そして新年の門出をお祝いする多彩なプログラムを展開しています。2024年から2025年へ・・。1年の終わりと始まりの季節を、どんな風に過ごしましょうか？（記事：エシカちゃん）

独自記事 【 2024/12/20 】 Food

【連載】季節のプラントベースレシピ（第24話）「朝食やパーティに。...

もうすぐクリスマス、そして年末ですね。 ご家族や友人と集まって食卓を囲んだり、持ちよりのパーティをしたりする機会も多いのではないでしょうか？ そんな時におすすめの、見た目も可愛らしくて体にも優しい、ドーナツ型で作る米粉のケークサレのレシピを今回はご紹介します。 ケークサレとは、フランス語で塩味のケーキ、おかずケーキという意味です。 野菜を具材として入れるので、食事としてもおやつとしても、シーンを選ばず食べられます。 本来は小麦、卵、牛乳、砂糖などを...

INFORMATION 【 2024/12/14 】 Work & Study

「ユネスコエコパーク」とは？

「自然を守ること」と「人が生きること」その双方を模索するユネスコの取り組みをご紹介します。世界各国にある登録された地域から、「自然と人間社会の共生」が目指されています。（記事：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2024/12/11 】 Food

「ミシュランガイド東京 2025」にて1つ星を獲得した「apothéose」

「ミシュランガイド東京 2025」にて1つ星を獲得した「apothéose/アポテオーズ」とは、一体どんなレストランなのでしょうか。日本の食材から描かれる新しい食の世界が、apothéoseには広がっています。（記事：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2024/12/10 】 Food

日本の自然美と持続可能性に捧げる「シェフズ・テーブル by Katsuhito...

「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」が、今秋、リニューアルオープンをしました。七十二候をテーマに、食材を余すことなく活かした料理を提供してきたシェフズ・テーブル by Katsuhito Inoueが、新たな料理への挑戦をはじめました。（記事：エシカちゃん）

独自記事 【 2024/12/6 】 Work & Study

【企業トップインタビュー】エクリプス・フーズ・ジャパン 代表取締役...

乳製品と見分けがつかないほどクリーミーでなめらかな100%植物性のプラントベースアイス「エクリプスコ」を提供するエクリプス・フーズ。近年、ヴィーガン思考の方だけでなく、生活習慣病のリスクを低減させる等の健康面からプラントベース製品を選択する人も増えているなかで、手軽にアイスに手を伸ばせる選択肢が増えていくのは消費者としても嬉しいことです。今回は、日本法人であるエクリプス・フーズ・ジャパン株式会社の代表、御宮知香織さんにインタビューを実施し、ご自身...